Bordeaux En Zo

Druiven

Sauvignon Blanc
Naast Chardonnay is Sauvignon Blanc een van de bekendere witte wijndruiven. In Bordeaux gebruikt men deze druif zowel met als zonder andere druiven in witte wijn. De smaak is strakdroog en doet denken aan groene appels en kruisbessen.

Sémillon
Deze druif doet het goed samen met Sauvignon Blanc. In deze combinatie zorgt Sauvignon voor de zuren en Sémillon voor het fruitige karakter (perzik, abrikoos). Verder is Sémillon de druif voor zoete dessertwijn op basis van zgn. edele rotting. Viognier In smaak in dezelfde richting als de Sémillon zit de Viognier. Deze druif geeft een bijna tropisch frisse smaak. In Bordeaux vind je deze druif niet, maar wel in veel witte wijnen uit het Rhonegebied en Zuid-Frankrijk.

Muscadelle
Ook dit is een typische assemblagedruif: in (zoete) witte wijnen wordt vaak Muscadelle gebruikt om de smaak mede te bepalen.

Cabernet-Sauvignon
Cabernet Sauvignon is de meest bekende wijndruif van Bordeaux. Hij geeft rode wijnen structuur en lange houdbaarheid door zijn tannine. Qua smaak doet deze druif denken aan zwarte bessen en cederhout. De rijke smaak komt pas echt vrij na enkele jaren wachten.

Merlot
De ideale mengdruif: in Bordeaux gebruiken veel wijnmakers Merlot naast Cabernet Sauvignon. De Merlot zorgt voor balans in een wijn doordat hij minder tannine bezit dan de Cabernet. Verder voegt hij smaken van rood fruit toe aan de wijn.

Cabernet-Franc
Deze druif is een broertje van de Cabernet Sauvignon. De smaak is zeer fruitig (aardbei, zwarte bes) en toegankelijk. Veel wijnmakers in Bordeaux en omstreken gebruiken deze druif in combinatie met genoemde Cabernet Sauvignon en Merlot.

Malbec/Cot
Specifieke druif voor wijnen uit de Cahors, in het zuidwesten van Frankrijk. Deze druif geeft volle krachtige wijnen die goed kunnen ouderen. Dit geldt met name wanneer de wijnen op eikenhouten vaten hebben gelegen. De smaak is zacht en soms wat kruidig.

Verdot
Deze minder bekende druif gebruiken wijnmakers in bepaalde delen van Bordeaux. Het gaat dan vooral om extra tannine, naast de hoofdbestanddelen Cabernet Sauvignon en Merlot en/of Cabernet Franc.

Pinot Noir
Wie Pinot Noir zegt, zegt Bourgogne. Deze druif vind je niet in Bordeaux, voordeel is echter wel dat pinot noirwijnen eerder op dronk zijn dan Bordeauxwijnen. De smaak is vooral elegant, fruitig en minder 'hard' dan veel Bordeauxwijnen.